恒屹农牧│HENGYI Husbandry

马铃薯的种类

商品薯

马铃薯商品薯是指我们通常食用的马铃薯，其主要作用是作为蔬菜、主食或加工用品，满足人类的营养需求。
种薯

种薯则是种植马铃薯的种子，其主要作用是繁殖马铃薯，种植出更多的商品薯。
加工原料薯

加工原料薯是指用于薯条、薯片原材料加工制作

马铃薯的价值

马铃薯与人类生命健康息息相关

马铃薯介绍

马铃薯，也就是大家常说的土豆（东北、河北等地区的叫法）、洋芋或洋山芋（江苏、浙江、湖南、湖北以及西北等地的叫法）、地蛋或山药蛋（山东、华北等地区的叫法），马铃薯是咱们农民朋友种植比较广泛的一种农作物。

每天要喝多少水

《中国居民膳食指南》建议我国居民每日饮水量为1500~1700毫升[1]

不要口渴了才喝水

大部分人都是在口渴的时候才想起喝水。其实，当大脑感觉到身体缺水的信号时，身体已经“干旱”好久了。“口干”已经是缺水的最后征兆。尤其当人逐渐老去，人对缺水的敏感度会越来越弱，有些上了年纪的人，口腔明显发干却依旧感觉不到口渴，因而无法满足身体对水的需求。正确的饮水方法应当是：少量多饮，不要等到口渴才喝水。

人体如何吸收水

与一般食物的消化吸收不同，水进入消化系统后，大部分被小肠和大肠直接吸收，通过肠黏膜吸收至肠道毛细血管或淋巴管，成为血液的一部分。

马铃薯的价值

被忽视的水中的营养
饮用水中镁的重要性
饮用水中钙的重要性

有不少人认为水中的矿物元素含量很少，可以忽略。事实上，不管饮食结构多么丰富，饮用水始终是人体所需矿物质的主要来源之一。
美国工程院院士指出，长期饮用不含矿物元素的水会造成营养不良[2]
世界卫生组织《饮用水中的营养》指出，饮用水中的矿物元素是人体矿物质不可缺少的来源。饮用纯净水不仅不补充矿物质，还会导致体内矿物质流失[3]

世界卫生组织第一版《饮用水水质准则》，指出人体必需从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素，其中钙镁的典型摄入量约为成人总摄入量的5%~20%[4]。此外，用纯净水烹饪的食物会损失大量矿物元素，其中镁和钙的损失可达60%[3]。
众所周知，饮用水中的镁比从食物中获得的镁具有更高的生物利用度，在临床上更为重要[5]
镁参与多种不同的生理功能，包括酶活的催化或抑制作用、细胞增殖中的调控作用、调节细胞周期和细胞分化作用等。大多数相关性研究表明，饮用水中镁浓度较高的人群的心血管病和脑中风死亡率较低，反之亦然[3]。

钙在体内有许多生物学作用，其中最为重要的就是骨骼矿化。饮用水中的矿物质成分与调节钙稳态有关。实际上，水中存在的钙是人体钙摄入的重要来源。这加上其出色的生物可利用性，有助于维持骨骼健康。对骨骼生物标志物和骨密度参数均具有有益作用[6]。
富含钙的矿泉水不含卡路里，可以作为钙的重要来源。矿泉水中钙的生物可利用性非常高，至少不低于牛奶中钙（乳钙）的水平[7]。
有证据表明，高钙水对骨骼有益。居住在意大利中部地区Sangemini地区的175名日常饮用高钙水（318mg/L）的妇女，相比于同一地区80名饮用低钙水（ << /span>60mg/L）的妇女，脊柱矿物质密度明显更高。根据对饮用水的评估，二者钙摄入量的差异平均为258毫克/天。

马铃薯的pH值

为什么要测试水的pH？

水的酸碱度是由水中溶解的矿物质决定的。天然的水里往往含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等多种矿物质，多呈弱碱性。而不含这些矿物质的水往往呈酸性。因此，通过测试水的pH可以直观判断水中是否含有天然矿物质。

点击查看参考文献

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南 [M]. 北京：人民卫生出版社，2016. [2] Sedlak D L. The Unintended Consequences of the Reverse Osmosis Revolution[J]. Environmental Science & Technology, 2019, 53(8):3999-4000. [3] WHO. Nutrients in drinking water [C]. Geneva: The WHO Press, 2005. [4] WHO. Guidelines for drinking-water quality-1st ed [M]. Geneva: The WHO Press, 1985. [5] WHO. Calcium and magnesium in drinking-water, Public health significance[C]. Geneva: The WHO Press, 2009. [6] Letizia Vannucci, Caterina Fossi & Sara Quattrini, et al., Calcium Intake in Bone Health: A Focus on Calcium-Rich Mineral Waters [J]. Nutrients, 2018, 10(12): 1930. [7] Bacciottini L , Tanini A , Falchetti A , et al. Calcium Bioavailability From a Calcium-Rich Mineral Water, With Some Observations on Method[J]. Journal of Clinical Gastroenterology, 2004, 38(9):761-766.

什么样的水适合婴幼儿饮用？

中国营养学会建议婴幼儿分年龄段科学饮水 [8]

0-6个月婴儿	7-12个月婴儿	1-3岁幼儿
0.7L每天	0.9L每天	1.3L每天
0.7L每天	0.9L每天	1.3L每天
0.7L每天	0.9L每天	1.3L每天

注：参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》，中国营养学会编著

婴幼儿的饮用水矿物质含量不能太高

婴幼儿的肝脏和肾脏功能尚未发育成熟，如果给婴幼儿喝高矿物质的水，就会增加婴幼儿的肝脏和肾脏负担。德国联邦法律公报 [9] 、奥地利联邦法律公报 [10] 都明确要求，提供给婴幼儿的饮用水，钠≤20mg/L。在2005年，世界卫生组织《饮用水中的营养矿物质对婴幼儿营养的影响》 [11] 指出：婴幼儿更容易受到高矿物盐摄入的有害影响。保加利亚儿科专家建议婴幼儿饮用水TDS≤100 mg/L [12] 。TDS即total dissolved solids，指水中溶解性总固体
婴幼儿的饮用水不能完全没有矿物元素

婴幼儿获取矿物质的渠道比较单一，饮用水中含有适宜的矿物元素是必要的。长期只饮用不含矿物质的水，会带出身体本身的钠、钾、钙、镁等矿物质。婴幼儿配方奶粉中一般只添加8 ~ 12种矿物元素，宝宝的成长需要营养，建议使用含有天然矿物元素的饮用水冲泡奶粉。
组培苗扩繁符合无菌环境要求

马铃薯组培中心

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